丹麦新研究：看看美食就能减肥

最近Appetite期刊上发表了一篇“Imagined eating – An investigation of priming and sensory-specific satiety”（想象进食-一项启动感官特异性饱腹感的研究）。

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是丹麦奥胡斯大学的博士生Tjark Andersen基于扎根认知理论，开展的一系列研究，结果表明：如果我们将同一幅美食图像看 30 次以上，就会产生饱腹感。也就是说我们的认知感知，即我们对食物的看法，会显著影响食欲。

他们提出问题：图片重复的次数、或是图像内容的变化，是否会影响“食欲”的产生或消除？

为了找到答案，Tjark Andersen和他的小伙伴们买了一堆五颜六色的M&Ms巧克力豆，并拜托参与者们“一定要生动地想象一下自己正在嚼图上的豆子”。

他们打算进行三项研究。研究一调查“想象吃”3或30个相同颜色的M&M对感官特异性食欲的影响。研究二通过使用不同颜色的M&M来增加视觉变化。研究三使用不同颜色的Skittles来引入颜色和风味的变化。

图3. 实验计划预览图

在实验开始前，他们先让参与者用视觉模拟量表评估了饥饿水平、对食物的喜好、进食欲望以及对甜、咸和脂肪的渴望。

首先，他们向参与者们展示了一张只有一颗橙色M&Ms的照片。其中一部分参与者只被允许“想象吃”3颗巧克力豆，而另一部分则需要“想象吃”30颗巧克力豆。

接着，参与者需要再次评估食欲，回答：你现在有多喜欢吃M&Ms？在1到10个之间，还想再来多少颗M&Ms？

结果，仅“吃”了3颗M&Ms的参与者总体的食欲有所增加，尤其是对甜食的渴望明显高于基线；而那些“吃”了30颗橙色M&Ms图片的小组，更倾向于选择更少数量的巧克力豆，而且他们的进食欲望也降低了，不但不及另一组，甚至比他们实验前的评估值还低。

有参与者在反馈表中是这么评论的：

"If you want people to imagine eating M&M’s … at least make them different colours!"（如果要吃巧克力豆……至少颜色要不同呀！）

"I would never eat 30 sweets in one go……A variety of colours would have helped me enjoy a few more. "（谁会一次性吃那么多巧克力豆啊……多点儿颜色说不定还好一些！）

——于是，就有了研究二。

为了研究食物的视觉多样性效果（也就是外形变化）对食欲的影响，研究人员重复了上述实验，不过这次展示的是不同颜色的M&Ms了。

结果与上一轮相比，没有任何显著差异。说明颜色变化对心理意象诱导的饱腹感没有实质性影响。

图6. 在“吃”了不同颜色&不同数量的M&Ms后，参与者的食欲变化

图7. 在“吃”了不同颜色&不同数量的Skittles后，参与者的食欲变化

总体而言，三项研究的结果非常相似，即3次“想象进食”确实会增加对刺激的进食欲望，而30次“想象进食”则会降低这种欲望；此外，在30次“想象进食”后，与刺激无关的食欲也会随之减少。说明心理意象诱导的感官特异性饱腹感是可重复的，至少甜食刺激下是这样。

为什么啥都没吃，就感觉不想吃了呢？

对此，作者是这么解释的：“你的食欲和你的认知感知之间的联系比想象中的还要紧密。你会对想象中的事情产生生理反应……这就是为什么我们可以不吃任何东西就能感到不那么饿了的原因。”

“望梅止渴”大概就是这个原理吧。

所以，这种方法或许可以作为一种控制食欲的简单手段——感觉馋了，就翻看某种食物的图片，直到自己“吃饱”为止。不过千万要控制住自己的手，别看到第三次，就手机下单了。