在众多水果中，草莓因其可爱的外表、独特的酸甜口感和丰富的营养价值，长期以来一直备受人们的喜爱。科学研究也不断揭示，草莓中的多种化合物对我们的身体健康有着诸多益处，特别是在预防老年痴呆和延缓衰老方面。
近期，Robert Krikorian等人在nutrients发表了一篇题为“Early Intervention in Cognitive Aging with Strawberry Supplementation”（早期摄入草莓干预认知衰老）的研究，证明了中年人长期服用草莓具有降低痴呆风险的作用。
该研究为一项随机、双盲、安慰剂对照试验，目的在于探究长期食用草莓对中年人认知功能的影响。研究纳入了30名年龄在50至65岁之间，体重指数（BMI）≥25（BMI超过25则为超重），且存在轻度认知功能下降的参与者。
研究要求参与者连续12周每天服用草莓粉（草莓粉是由干燥、冷冻干燥和研磨的整个水果制成的。每包草莓粉含13克，提供36.8毫克花青素，源自130克整颗水果，相当于1杯新鲜草莓，是加州草莓委员会指定的标准份量），同时停止摄入所有浆果类水果、果汁和提取物。对照组则服用与草莓粉外观、味道和碳水化合物含量相似，并含有纤维但不含多酚的安慰剂。研究的主要评估指标包括神经认知和情绪指标，同时还有代谢和人体测量学参数。一共进行三次情况访问，分别是实验开始、中期和结束。
结果显示，在认知领域方面，尽管草莓补充剂并未在执行领域(p = 0.71)、词汇获取(p = 0.14)、言语记忆(p = 0.69)和视觉空间记忆(p = 0.76)等方面带来显著改善，但草莓组在言语学习和记忆方面的干扰相对减少，F(1,27) = 5.69, p = 0.02, Cohen 's F = 0.45（图1）。此外，草莓组报告的情绪障碍较对照组更低，F(1,27) = 4.28, p = 0.04, Cohen 's F = 0.39（图2）。图1.12周后，草莓组在加州语言学习测试 (CVLT，分数越低表示性能越好)上表现出较少的干扰错误。
图2.12 周后，草莓组在贝克抑郁量表上报告的抑郁症状水平较低。在代谢指标方面，如空腹血糖(p = 0.61)、空腹胰岛素(p = 0.29)、HOMA2- IR (p = 0.45)、糖化血红蛋白(p = 0.67)和TG/HDL比值(p = 0.85, p = 0.43)等，以及人体测量指标，如体重(p = 0.17)和腰围(p = 0.34)等，草莓组和对照组之间没有显著差异。但在较低的BMI (p = 0.10)方面，草莓治疗组有微弱的趋势。图3.在研究之前（第 0 周）和研究的最后一周（第 12 周）期间，每组花青素的平均每日摄入量。研究结果表明，每天补充130克全果草莓粉可以帮助超重中年人减少记忆干扰和抑郁症状。草莓中的花青素等抗炎物质可能是这些益处的主要因素。
除此之外，草莓中还含有其他有益成分，如非瑟酮（Fisetin）。非瑟酮，也叫“漆黄素”，是一种天然的黄酮类化合物，存在于水果和蔬菜中，它具有抗炎、抗纤维化、抗氧化和抗衰老的特性，特别是抗衰老作用。
Li Zhang等人在Frontiers in Pharmacology发表了一篇题为“Fisetin Alleviated Bleomycin-Induced Pulmonary Fibrosis Partly by Rescuing Alveolar Epithelial Cells From Senescence”（非瑟酮通过挽救肺泡上皮细胞衰老一定程度上缓解博来霉素诱导的肺纤维化）的研究，进一步揭示了非瑟酮的抗衰老机制。该研究从体内外两方面证明了非瑟酮的抗衰老作用。首先，科学家们观察非瑟酮对博来霉素（BLM，是一种用于治疗癌症的药物）诱导的肺纤维化小鼠的影响。肺纤维化是一种与年龄相关的疾病。结果显示，非瑟酮治疗显著改善了小鼠的体重减轻和肺部病理变化，减轻了炎症细胞浸润、炎症因子表达、胶原沉积和肺泡上皮细胞衰老。同时还激活了与抗衰老相关的信号通路AMPK。这表明非瑟酮可以抑制BLM诱导的肺泡上皮细胞衰老和体内炎症反应，有效缓解肺纤维化的发展。为了进一步验证这些发现，科学家们采用A549细胞作为肺泡上皮细胞模型，发现结果与先前的实验一致。非瑟酮抑制了肺泡上皮细胞的衰老和衰老相关的分泌表型，减少了成纤维细胞向肌成纤维细胞的分化，以及成纤维细胞中的胶原沉积，而这种作用可以被AMPK抑制剂Compound C所阻断。这表明，非瑟酮可以缓解BLM诱导的肺纤维化，与非瑟酮通过调节AMPK/NF-κB信号通路来抑制TGF β/Smad3信号传导，和减少肺泡上皮细胞衰老有关。总的来说，草莓含有多种有益物质，如叶酸、钾、纤维、植物甾醇、多酚和非瑟酮等，营养价值高，对于预防老年痴呆和延缓衰老有一定益处，不妨在日常饮食中适量摄入草莓，让美味与健康兼得。
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参考文献：
1.Zhang L, Tong X, Huang J, et al. Fisetin Alleviated Bleomycin-Induced Pulmonary Fibrosis Partly by Rescuing Alveolar Epithelial Cells From Senescence. Front Pharmacol. 2020;11:553690. Published 2020 Dec 14. doi:10.3389/fphar.2020.553690
2.Krikorian R, Shidler MD, Summer SS. Early Intervention in Cognitive Aging with Strawberry Supplementation. Nutrients. 2023;15(20):4431. Published 2023 Oct 19. doi:10.3390/nu15204431
