“油罐车混装”上热搜，我们吃的是油还是“毒”？
近日，关于“化工油罐车运输食用油”的新闻在社交媒体上引爆，并火速冲上热搜榜单。
这一事件让人不寒而栗，因为混装的食用油之后会进入各个食品企业，用于加工各种食品，流向人们的餐桌。食用油是日常所需，我们究竟该怎么做才能保证餐桌安全？
“卸完煤制油就装食用油”的危害
专家表示，煤制油属于化工产品，含有重金属和苯等化工原料，装化工原料再装食用油不可避免会有残留，长期摄入含有这些化工残留的食用油，可能导致人体中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至对肝脏、肾脏等器官造成不可逆的损害，但消费者很难分辨出来。
选择食用油，我们需要同时考虑营养、风味、烹饪需求，以及安全性。
食用油可以分为动物性食用油和植物性食用油两大类。
动物性食用油来源于天然动物油脂，常见的有猪油、牛油、黄油等，一般在常温下呈固态。植物性食用油是来源于天然植物的果实、种子、胚芽，常见的有大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、橄榄油、芝麻油、椰子油。
动物性食用油属于高饱和脂肪酸类，含有对人体健康有益的其他营养成分，例如，奶油、黄油里含有非常丰富的维生素A；植物性食用油大多富含不饱和脂肪酸，每个品种也都有自己独特的营养价值。
猪油中含有较多的维生素A、D、K、B6、B12，还可帮助通肠道，缓解便秘。李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：性甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。最方便的是，猪油既可以自己在家熬，也可以选择购买现成的猪油。 椰子油是从椰子果肉中提取的食用油，由于椰子的高含油量（约33%），在一些热带地区，它是人们主要的植物油来源。椰子油中含有丰富的月桂酸（是母乳中的重要成分），具有特殊的抗菌效果，这点在其它油脂中非常少见。研究还证实它具有：抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化及帮助减肥等潜在作用。由于椰子油烟点高，适合高温烹饪，可以用于炒菜、烘焙、制作饮品等。 MCT油（中链甘油三酯），是从椰子油或棕榈油中提取的天然油脂。MCT油因其特殊的结构，易于消化吸收，生成酮体，快速提供能量，不易储存为脂肪。它还能提高新陈代谢，有助于减重和增强认知功能。MCT油的烟点为140℃左右，适合煎、蒸、煮、凉拌、低温烘焙。
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