促炎食物，你可能天天都在吃！
按照膳食炎症指数评分方法来看，以下五类食物都属于促炎食物： 摄入过多高碳水化合物的食物会刺激炎症分子的表达，比如精细的主食，包括白馒头、白米饭、白面包、白面条等，以及含糖较高的饮料、面包、蛋糕等。 比如烟熏肉、腊肠等，在加工生产过程中会产生包括N-亚硝基化合物、多环芳烃类在内的大量有害物质。过量食用会提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应。 摄入过多的红肉会促进身体炎症反应的发生，还会增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。 经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生，比如含起酥油的面包、含植脂末的咖啡、含代可可脂的巧克力等。 烤、炒、油炸时的加热，会让食物更香，但也同时会产生丙烯酰胺、多环芳烃和晚期糖基化末端产物（AGEs）等促炎物质。研究发现，油炸食物摄入减少，体内炎症标志物也会减少。 “吃”的健康，是预防疾病的关键一步。 由中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等共同发布的《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》，重点推荐通过抗炎饮食来防治肿瘤。
研究显示, 血糖生成指数较高的食物可以增加机体炎症水平, 并与肿瘤发病率存在一定关系。Michaud DS 等研究表明, 高血糖负荷的饮食可增加胰腺癌的发病风险。低加工的全谷物中含有丰富的膳食纤维，且GI值低，有益于抗炎。
ω-6和ω-3脂肪酸，它们都属于多不饱和脂肪酸（PUFAs）。多项流行病学研究支持, 降低ω-6: ω-3 PUFAs 的比例已被证明对人体健康有益, 推荐膳食比例为 (4~6): 1。平衡的ω-6 : ω-3 PUFAs 的比例可降低机体炎症水平, 降低肥胖和肿瘤的风险。
蛋白质的最好来源为鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等，尽量少食用加工肉类。
绿茶、红茶具有抗炎生物活性, 可依据个人健康状况和习惯, 适量饮用。茶多酚作为茶叶中的天然多酚植物化学物质, 已被证明可有效预防结直肠癌。
油炸类食物中含有较多的反式脂肪酸。抗炎饮食的烹调方式应健康化,应以烩、炒、蒸、煮为主, 少用煎、炸、烤等方式。
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