同样的卡路里，晚吃的人比早吃的人更胖？

根据国家卫健委22年最新发布的数据，我国成年居民超重肥胖率已超过50%，连6-17岁儿童青少年超重肥胖率也接近20%，超重肥胖已成影响我国居民健康的重要问题。说重点，肥胖容易导致慢性疾病的发生，包括糖尿病、癌症和其他疾病。轻则影响个人外貌，导致不自信甚至致郁。从这样的数据来看，不难说明部分国人的饮食习惯和偏好有着一定的问题。小编深深的理解，健康饮食说起来简单，但要改变饮食习惯岂能一步登天? 那么在不改变饮食的情况下，早点和晚点吃有差别吗？

（报告标题：在超重和肥胖的成人中，更晚的摄入相等热量会增加饥饿感，减少能量消耗，并改变代谢途径）

盛行的健康饮食中明确指示不建议吃宵夜，但少有研究调查了吃宵夜或单单是晚餐吃的晚会对体重和肥胖风险带来影响。一项新研究发现，人们选择进食的时间会显著影响其能量消耗、食欲和脂肪组织中的分子通路。该研究结果发表在《细胞代谢》(Cell Metabolism)杂志上。

（《细胞代谢》杂志是一份有着国际权威影响力的热门医学杂志）

资深学者兼该研究作者弗兰克·希尔(Frank Scheer)博士解释说 “我们之前的研究和其他研究均表明，进食晚与增加肥胖风险、体脂增加和减肥失败率有关。我们想通过研究和测试解释为什么吃得晚会增加患肥胖症的风险以及它背后的机制是什么？”

在这项研究中，最核心的议题在于“当其他因素都保持一致时，我们吃东西的时间重要吗?”研究人员发现，按正常进食时间延后4小时进食对人们的饥饿水平、进食后燃烧卡路里的方式以及脂肪储存的方式都有显著影响。

希尔博士和他的团队研究了16名体重指数(BMI)在超重或肥胖范围内的患者。所有参与者都完成了两项实验：按照完全相同的食谱，一项是有严格时间规定早食，另一项的进食时间规定是在第一项的4小时后。实验要求参与者在开始实验前的2 至3周保持固定的作息时间，并在进入实验室前3天严格遵循相同的食谱和饮食时间表。

（数据显示，吃的晚的人比吃的早的人更容易感到饥饿）

（吃同样的食物，吃的早的人比吃的晚的人消耗更多能量）

实验过程中，参与者会定期记录他们的饥饿感和食欲，全天多次提供少量血样，并测量体温和测算所消耗的能量。为了测试进食时间是如何影响与生成脂肪相关分子的通路（也就是身体是如何储存脂肪的），研究者更是在实验期间收集了一部分参与者的脂肪组织进行活检，以便比较这两种进食条件（早食和晚食）下的基因表达模式/水平。

结果显示，吃得晚对调节食欲的激素瘦素和胃饥饿素有较明显的影响，这两位可是影响我们的进食欲望的主要人物。具体来说，瘦素具有发出饱腹感的信号的能力，与早进食组相比，晚进食组的瘦素水平在24小时内呈持续下降趋势。另外，当参与者进食较晚时，他们燃烧卡路里的速度也更慢了，同时脂肪组织出现“长脂肪和减少脂肪分解”的基因表达，也就是让人更容易变胖。这些发现进一步揭示了进食晚与肥胖风险的正相关性以及其背后的生理和分子机制。

（舍尔博士在哈佛医学院的讲堂）

在研究项目执行期间，舍尔已获得了拜耳医疗、森塔拉医疗、飞利浦、万达制药、辉瑞制药的邀请讲座费。关于他是否从研究中获益或存在一定利益关系这一点，布里格姆妇女医院(Brigham and Women’s Hospital)和合伙医疗机构(Partners HealthCare)已根据其利益冲突政策对此进行审查和管理。但这都与目前已开展的研究工作无关。大家还是可以相信这项研究的准确性，其发现与其他大量的研究结果一致，均表明吃得晚很可能会增加一个人患肥胖症的可能性，看来早吃的确是比晚吃要更健康、苗条，既然要吃，还要趁早。

报告内容由布里格姆妇女医院(Brigham and Women's Hospital)提供，由水母健康团队编译。本文内容仅用于健康知识的学习与交流，不代表水母健康持有该观点。

报告来自：Late isocaloric eating increases hunger, decreases energy expenditure, and modifies metabolic pathways in adults with overweight and obesity. Cell Metabolism, 2022 DOI: 10.1016/j.cmet.2022.09.007