多吃蓝莓，对心脏好
蓝莓这种水果想必大家都熟悉，果实呈蓝紫色，圆形，像一颗颗蓝宝石，果实细腻，香气清爽，吃在嘴里酸酸甜甜。因为蓝莓中含有丰富的营养成分，它还被称为“浆果之王”。那么蓝莓究竟有哪些好处呢？
蓝莓的多酚含量位居果蔬之首，其中的多酚主要包括花青素和花色苷等[1]。蓝莓的多种健康益处主要就是因为蓝莓多酚，研究发现摄入蓝莓多酚可降低癌症、心脏病和认知能力下降的风险[2-7]。
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壹
蓝莓多酚保护心脏
大多数心脏病都是由动脉粥样硬化引起。动脉粥样硬化是脂质成分和炎症物质被巨噬细胞吞噬以后，形成泡沫细胞，然后沉淀在动脉血管的内壁形成“粥样”斑块，最后使动脉管腔变窄变硬。泡沫细胞的形成是动脉粥样硬化发展中的关键步骤。
多项研究表明，食用蓝莓能干扰单核细胞与内皮细胞的粘附，并减少泡沫细胞的形成。这意味着蓝莓可能在减少动脉粥样硬化的形成方面发挥作用。
研究人员对基因上容易患动脉粥样硬化的小鼠进行了测试，给它们喂食了添加或不添加蓝莓的饮食，20周后，与对照组相比，发现添加蓝莓补充剂的小鼠泡沫细胞形成减少。他们在添加蓝莓组的小鼠中观察到，与泡沫细胞发育和血管病变形成相关的受体表达受到抑制[8]。
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贰
蓝莓改善代谢综合征
代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，是一组复杂的代谢紊乱症候群，是导致糖尿病心脑血管疾病的危险因素。
一项研究评估了食用蓝莓对代谢综合征患者氧化应激和炎症指标的影响[9]。在这项研究中，一组患者接受了含有22.5克冻干蓝莓（约两杯新鲜蓝莓）的冰沙。另一组每天两次接受安慰剂冰沙。六周过去，发现与安慰剂组相比，蓝莓组全血和单核细胞中的超氧化物和总活性氧显著降低，患者单核细胞中炎症标志物的表达也有所减少。
冻干蓝莓
由于新鲜蓝莓不易储存或者加工，随着科技的发展，蓝莓脱水干燥技术已经由单一的高温干燥，发展到低温冻干技术。因冻干过程是在低温真空下进行，蓝莓冻干后能够保留新鲜蓝莓的重要营养成分和风味。
花青素
蓝莓中的花青素含量很高。花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍[10]。花青素能够清除体内过多的自由基，发挥抗疲劳、抗辐射损伤、抗衰老等作用[11]。
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叁
蓝莓改善吸烟对心血管的损害
一项在吸烟者中开展的研究调查了蓝莓多酚是否可以减少氧化应激和炎症[12]。因为吸烟有相反的效果：促进氧化应激和炎症，并诱发内皮功能障碍。这项研究让16名男性吸烟者依次进行了以下操作，第一次吸烟（一支香烟），第二次300克蓝莓+吸烟，第三次300ml含糖饮料+吸烟。每次操作间隔一周的清除期。在吸烟前、吸烟后20分钟测量血压、心率、外周动脉功能和动脉僵硬度。结果表明蓝莓抵消了因接触香烟引起的外周动脉功能暂时性损害和收缩压升高。
这项研究发现蓝莓能够抵消吸烟对心血管的损害，所以吸烟的朋友如果实在无法戒烟，为了自己的健康，不妨多吃些蓝莓。
总结
蓝莓含有大量的多酚，具有多种健康益处。摄入蓝莓多酚可以降低癌症、心脏病、认知能力下降的风险。研究发现食用蓝莓可以预防多种心脏病风险因素。蓝莓多酚可能在减少动脉粥样硬化的形成方面发挥作用，心脏病风险较高的人可以增加蓝莓多酚的摄入量。