冻干咖啡，美味与健康的完美融合

“冻干咖啡”是将液态制品冷冻，通过升华作用将冰除去而制得的易溶咖啡。

主流的速溶咖啡生产工艺成本相对较低。但由于高温加工处理，生产过程中可能会失去咖啡的精华，咖啡中绝大多数风味会散失掉，只剩下苦咖啡味。因此一般会结合植脂末变成“二合一”、“三合一”等产品，也就是我们平时所说的速溶咖啡，糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，损失了一定的咖啡风味和香气。

冻干咖啡则采用冷冻干燥法制成。先用热水把咖啡中的物质溶解出来，但溶解不像我们泡咖啡那么淡，而是溶解成浓度在65%左右的浓缩物，看起来不像咖啡，更像巧克力浆。然后把浓缩物放在-5℃的环境中冷凝，直至变成糊状后传输到-40至-50℃的冷冻室中，等咖啡物凝结成硬块后，打碎成2-3mm的小颗粒。最后把颗粒送入真空烘干室，干燥过后的咖啡颗粒就成了冻干咖啡，长时间保持在常温下也不会变质。

由于整个工艺都处在低温的环境下，更好地保留了咖啡的芳香物质，冲泡后也能更好地还原咖啡的色泽和味道，所以冻干工艺的成本也相对更高。

• 口感丰富：冻干咖啡瞬时超低温锁鲜，物质中的一些挥发性成分损失很小，最大程度保留了风味和口感；微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保障无有害微生物滋生；由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。所以冻干咖啡冲泡出来的咖啡口感顺滑，香气浓郁。

• 保存时间长：冻干咖啡的制作过程能排除95~99%以上的水份，在密封包装下，冻干咖啡可以长期保存，不易变质。

• 便于携带：冻干咖啡加水后溶解迅速而完全，几乎可以立即恢复原来的性状。加之体积小、重量轻，非常适合随身携带。只需加入冷水/热水，便可随时品尝到美味的咖啡。

• 适合各类人群：冻干咖啡不含添加剂，适合各类人群放心饮用，个别人群需注意控制摄入量。

• 冲泡方式多样：冻干咖啡可以采用多种冲泡方式，根据个人口味调整浓度和口感，做出各样花式搭配。