推荐2种"天然代糖"，很甜，但控糖

2024-03-28 11:24:29 jellyfishhealth.net 296

2023年7月14日，世界卫生组织的国际癌症研究机构公布将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”。

“阿斯巴甜”，可是目前食品行业广泛使用的一种人工代糖，随便拿起你手边的可乐、饮料或零食，看看成分表，很多就有“阿斯巴甜”，特别是一些宣称“无糖”的。那么代糖到底是什么？对健康真的有影响吗？想控糖还能吃代糖吗？

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壹

人工代糖有哪些？

现在人人奶茶甜品不离手，既不愿意放弃美食，也不想舍弃健康，“0糖0热量”成为了年轻人选购零食的重要考量。那么代糖到底是什么？

代糖，就是指代替白糖、砂糖、蔗糖等给食品增加甜味的食品添加剂，按照来源可分为人工合成甜味剂、天然甜味剂以及糖醇类代糖。不同种类的代糖，甜度也千差万别。

目前，市场上应用广泛的人工合成甜味剂主要有阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖等。

1. 阿斯巴甜

1974年，美国FDA首次批准阿斯巴甜作为合法食品添加剂。但近年来有研究指出，长期大量摄入阿斯巴甜会增加脑癌、偏头痛等疾病的几率，主要是因为其代谢产物中含有苯丙氨酸，它能通过血脑屏障，改变大脑氨基酸比例，干扰神经递质的传递，从而增加患脑部疾病几率。

2. 安赛蜜

安赛蜜甜度是蔗糖的200倍，但回味偏苦，常与其他甜味剂一起混合使用。常用于风味发酵乳、冷冻食品、水果罐头、果酱蜜饯、糖果、调味品等食品中。安赛蜜中有一种含氯有机化合物，长期、大量摄入安赛蜜，可能加重肝脏以及肾脏负担，导致肝脏、肾脏功能受损。

3. 三氯蔗糖

三氯蔗糖甜度可达蔗糖的600倍，具有“甜味剂之王”的称号。具有无能量、高甜度、甜味纯正、安全度高等优势，

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贰

糖醇类代糖和天然甜味剂

天然代糖一般是从自然界中直接提取或经适当修饰得到的一类具有甜味的化合物，多数为植物或者微生物的次生代谢产物，主要包括天然甜味剂与糖醇类代糖。

糖醇类代糖主要来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，热量低、有营养，不会引起血糖升高，避免肥胖。常见的糖醇有木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露醇和异麦芽酮糖醇等：

● 木糖醇的甜度是蔗糖的60%～100%，常用于口香糖；

● 麦芽糖醇的甜度是蔗糖的75%～95%，热量低，较常应用于面包、乳制品、饮料、冰淇淋等产品中；

● 赤藓糖醇甜度为蔗糖的75%左右，热量低，大火的元气森林就是用的赤藓糖醇。

天然甜味剂指从植物中提取，经过化学精炼而来的化合物，常见的有甜菊糖、罗汉果甜苷、菊粉等。这些天然植物代糖无法被人体代谢，所以不会产生热量，但其甜度又远远高于蔗糖。

1. 甜菊糖

甜菊糖是从甜叶菊中萃取提纯的天然甜味剂。热量低，甜度是蔗糖的200~300倍，但又带有一丝植物的苦涩味。

2. 罗汉果甜苷

罗汉果甜苷是罗汉果中的主要甜味原料，甜度约是蔗糖的300倍，且能量低，还有助于控制血糖，是糖尿病人较为理想的天然甜味剂。常用在饮料类上，例如奈雪的茶，用的0卡糖就是罗汉果甜苷。

3. 菊粉

菊粉是可作为甜味剂的益生元，属于膳食纤维范畴，可以在肠道中被益生菌发酵，有助于维护肠道微生物平衡。

4、甘草甜素

甘草甜素从甘草的根茎中提取而来，其甜度约为蔗糖的50倍，产生甜味的同时也有让产品更加松软的效果，主要应用于面包、酥饼、蛋糕、肉松等食品之中。

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叁

代糖如何选择？

介绍了这么多，那么如果想控糖，代糖该怎么选择呢？

嗜甜可以说是人的天性。《低碳水化合物-生酮饮食工作手册》中提到：

实践低碳生酮饮食时，如果想吃甜的，那么尽量本着少用、短期使用的原则选择代糖食品，或者尽量选择“天然代糖”。

无论从低热量、健康、成本、对人体的益处等多个角度看，天然代糖都是优质选择。如果必须要控糖，不妨试试下面2种“天然代糖”：

罗汉果甜苷

罗汉果是我国药食同源食品，在中国已经有数百年的食用历史，别名“金不换”，又叫“神仙果”，具有清肺止咳、促进肠道功能的优点，还在急慢性支气管炎，急慢性扁桃体炎，便秘等方面有益处。罗汉果中含有多种营养成分，如维生素C、糖甙、果糖、葡萄糖以及蛋白质等。研究表明，罗汉果对体重管理及心血管健康有支持作用。

从新鲜罗汉果果实中天然提取的罗汉果甜苷，不但零热量、口感无限接近蔗糖，还不引起龋齿、不导致发胖、不引起血糖波动，是更优质、更高档的天然甜味剂。不仅如此，罗汉果甜苷中的糖苷在人体内不能分解消化成单个的葡萄糖，不会升高血糖，非常适合生酮人群。

菊粉

菊粉是一种常见的膳食纤维，存在于香蕉、芦笋、洋葱、韭菜等水果蔬菜中，在高纤维膳食补充剂中也经常可以看见它的身影。菊粉是天然的水溶性膳食纤维，益生元，通过调节肠道菌群及其代谢物来发挥潜在的健康益处，如改善通便、肠道屏障功能、葡萄糖稳态等，有助于维护肠道微生物平衡。此外，菊粉在肠道中不会被水解成单糖吸收，因而不会影响血糖水平，被誉为“21世纪的健康新糖原”。研究发现，菊粉还有助于降低血脂、保护肝脏、改善便秘、燃烧脂肪、调节体重等益处。

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参考文献：

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