你是否知道，许多慢性病、慢性炎症长期好不了可能与我们的长期高碳水饮食习惯相关？今天，让我们一起来看看长期高碳水化合物饮食对健康有哪些影响？
什么是高碳水化合物？
1万年前“农业革命”时期人类在学会种粮食后，就把碳水化合物作为日常饮食的主要能量来源，也就是人们常说的“主食”。“高碳水化合物”饮食，顾名思义就是指碳水化合物含量高（占总热量50%~60%，通常不超过70%）的饮食。狭义上主要是“主食”类，比如：米饭、白粥、米粉、面条、馒头、面包、蛋糕等这些用米面做的。广义上认为升糖指数高也属于高碳水化合物。有些水果也有很高的升糖指数，例如甘蔗、葡萄、荔枝。深加工食品的碳水含量也比我们想象的高，例如饼干、果酱、奶茶、薯片等。
高碳水饮食的危害
当碳水化合物摄入过多时，尤其是精制糖和精白米面，可能对健康造成不利影响。
1、糖尿病
中国有1.14亿糖尿病患者，是世界上糖尿病人口最多的国家。有相当一部分研究指出，高碳水化合物饮食可能是中国人容易得糖尿病的原因之一。在中国人的饮食习惯中，每餐必吃主食，如白米饭、面条、馒头等。吃高碳水化合物以后血糖会迅速升高，人体分泌大量胰岛素降低血糖，长期这么吃喝，用高糖反复刺激胰岛素释放，有可能造成胰岛功能的负担，逐渐出现胰岛素抵抗并最终发展为糖尿病。所以早期糖尿病患者常被建议采取“无糖、低碳”饮食，以便缓解糖尿病。
高碳水饮食意味着高糖摄入，若不能被完全消耗掉，过量的葡萄糖会和游离脂肪酸结合，变成三酸甘油酯，并堆积成脂肪，导致肥胖；而肥胖也是引起糖尿病、高血压等慢性疾病的危险因素及病理基础。摄入过多高碳水化合物的食物会刺激炎症分子的表达，比如精细的主食以及含糖较高的食物。线粒体是最重要的细胞器官之一，通常被认为是“能量工厂”，主要负责制造三磷酸腺苷（ATP）。线粒体功能障碍与多种健康问题相关，包括心血管疾病、神经变性和恶性肿瘤等。细胞中过多的葡萄糖会影响线粒体正常功能。高血糖对大脑最常见的影响是认知能力下降。据估计，20-70%的糖尿病患者有认知缺陷。研究表明，糖尿病患者可能会出现认知能力下降。糖尿病认知障碍的确切机制是复杂的，糖代谢受损和胰岛素功能异常被认为起着重要作用。虽然大脑高度依赖葡萄糖，但是严重和长期的高血糖可能是有害的。另外有研究发现，青春期每天食用含糖饮料会损害成年后学习和记忆的能力，而肠道细菌的改变可能是糖诱导的记忆障碍的关键。6、肿瘤
长期高碳水化合物饮食除了促进慢性炎症，还能引起线粒体损伤、自由基泛滥、活性氧（ROS）堆积等，这些因素都会促进肿瘤产生。
1）肠道功能紊乱：饮食直接影响肠道菌群的组成和功能，高糖饮食会降低肠道菌群的多样性。2）皮炎、湿疹、粉刺痤疮：高糖饮食（高碳水化合物饮食）会刺激胰岛素分泌，胰岛素、IGF-1浓度升高，雄激素会随之增加，进而加重皮脂的分泌，导致长痘。3）加速衰老：「糖化反应」的全称叫做“非酶糖基化反应”，又叫做“美拉德反应”。简单地说，糖化反应就是在没有酶作用的情况下，我们身体内没有被消耗掉的糖类和蛋白质结合，发生的一连串反应，从而产生一种叫晚期糖化终产物（AGEs）的物质。AGEs会让胶原蛋白、弹力蛋白纤维功能障碍，充盈度减少、弹性下降，细胞外基质合成也减少，皮肤就会缺乏弹性和皱纹加速出现。4）内分泌紊乱：身体一旦出现胰岛素抵抗，体内的游离雌激素就会增多，而这些异常增多的激素，会造成生殖系统的各种紊乱，比如乳腺增生、不孕不育、子宫肌瘤等等。
小结
在反对“高碳”、倡导“低碳”的饮食建议出现之初，许多人对此持怀疑态度，甚至将低碳饮食视为“歪理邪说”进行抨击。然而，随着时间的推移，越来越多的研究支持了低碳饮食的理念，目前其已成为饮食治疗的主力军。研究显示，低碳饮食可以有效地防治肥胖和2型糖尿病，帮助糖尿病患者避免并发症，甚至有可能逆转糖尿病进程。兼听则明，偏信则暗。在面对新的健康观念时，保持开放的心态，深入了解后再做出评价也不迟。通过认识高碳水化合物饮食可能带来的健康风险，并据此调整我们的饮食习惯，也有助于更好地保护自己的健康。让我们一起努力，从健康饮食开始，拥抱更健康的生活方式！
