牛至：来自地中海的天然健康秘方

牛至，其拉丁学名为Origanum vulgare，又叫“野马郁兰”，是一种唇形科(薄荷科)的草本植物。牛至最早出现在希腊医学的书面记录中。它原产于地中海地区，常被用作调味品，也是一种传统的药用植物。牛至叶香气浓郁，略带苦味和泥土味。牛至叶含有多种抗氧化化合物，例如酚类、三萜类、迷迭香酸、熊果酸和齐墩果酸。

近年来，科研人员对牛至的健康益处进行了深入探究，发现它在抗氧化、抗菌抗病毒、抗炎、助消化、抗癌以及调节血糖和脂质代谢等方面均有出色表现。

牛至富含抗氧化成分（如罗勒酸、咖啡酸、熊果酸和维生素C），这些成分能够中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而可能降低慢性疾病的风险。

牛至的抗氧化特性在一定程度上与其发挥氧化应激作用的机制有关。已报道的一些机制包括：1）自由基清除活性；2）调节抗氧化酶（超氧化物歧化酶）；3）抑制促氧化。

•   一些研究表明，牛至提取物可能对某些病毒（如流感病毒）具有抑制作用。

牛至中的活性化合物可能通过抑制炎症信号通路（如NF-κB通路），减轻慢性炎症。早期研究表明，牛至可以缓解关节炎等炎症疼痛以及减轻运动后肌肉酸痛和僵硬。

•   研究表明，牛至对胃肠道感染有一定的抑制作用。

一些体外研究表明，牛至中的抗氧化剂可能抑制癌细胞的增殖，并诱导某些癌细胞的凋亡（如乳腺癌、结肠癌细胞）。

•   动物研究显示，牛至提取物有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，从而可能改善代谢健康。

对唇形科植物（如薄荷、罗勒）过敏的人可能对牛至产生过敏反应，包括皮疹、呼吸困难等。

2. 肠胃不适

过量食用牛至或其提取物可能导致胃部不适、恶心或腹泻。

3. 药物相互作用

牛至可能增强抗凝药物（如华法林）的效果，增加出血风险；可能与降糖药或降压药相互作用，在服用牛至补充剂前需要咨询医生。

4. 怀孕和哺乳期的注意

高剂量的牛至提取物可能影响荷尔蒙水平或子宫健康，因此建议孕妇和哺乳期妇女避免过量摄入。

5. 肝脏毒性风险（极少见）