MCT油和椰子油有什么区别?

中链甘油三酯(MCT)油和椰子油是随着高蛋白、生酮饮食的盛行而越来越受欢迎的脂肪，虽然它们的特性有重叠，但这两种油是由不同的化合物组成的，所以都有各自独特的好处和用途，这篇文章解释了MCT油和椰子油的异同，以及如何使用其中一种来达到特定的目标。

MCT是什么?

中链甘油三酯(MCT)是一种饱和脂肪，是许多食物的天然成分，它们包括椰子油和棕榈油，以及牛奶、酸奶和奶酪等乳制品，甘油三酯由三种脂肪酸和一个甘油分子组成，这些脂肪酸是由碳原子以不同长度的链连接在一起组成的。膳食甘油三酯大多数是长链脂肪酸，它们包含超过12个碳原子，而MCT中的脂肪酸长度中等，含有6-12个碳原子，正是这种脂肪酸链长度的差异使得MCT与众不同，相比之下，大多数饮食中的脂肪来源，如鱼、鳄梨、坚果、种子和橄榄油，都含有长链甘油三酯(LCTs)。与LCT不同，中链长度的MCT则不需要酶或胆汁酸来消化和吸收，这使得MCT能直接进入你的肝脏，在那里它们被迅速消化和吸收，要么被用作即时的能量，要么转化为酮，酮是肝脏分解大量脂肪时产生的化合物，我们的身体可以用它们(酮)来提供能量，而不需要传统意义上的葡萄糖或糖来实现，更为重要的是，MCT不易以脂肪的形式储存，比其他脂肪酸更能促进体重管理。

以下是四种类型的MCT，按脂肪酸链长度从短到长排列:

己酸- 6个碳原子(caproic acid )

辛酸- 8个碳原子(caprylic  acid)

癸酸- 10个碳原子(capric acid)

月桂酸- 12个碳原子(lauric acid)

一些专家将MCT定义为碳原子长度为6-10个的脂肪酸，而不是12个，这是因为月桂酸(含12个碳原子)通常被归类为LCT，它的消化和吸收比其他MCT慢得多。拥有8个碳原子的辛酸(C8)是公认最快被吸收、最高效、又最具食用性的高性能MCT油。

MCT油和椰子油

虽然它们很相似，但MCT油和椰子油还是有很多不同之处

MCT油含有100%的甘油三酯(MCT)，是一个浓缩产品，MCT油是通过精炼生椰子油或棕榈油并去除其他杂质，提取油中天然存在的甘油三酯(MCT)而制成，MCT油通常含有50-80%的辛酸(C8)和20-50%的葵酸(C10)。椰子油则是由椰子仁或椰子肉制成的，椰子油含有天然的甘油三酯(MCT)，大约含有42%的月桂酸，7%的辛酸和5%的癸酸，但除了MCT外，椰子油还含有长链甘油三酯(LCTs)和不饱和脂肪，月桂酸在缓慢消化和吸收方面表现得更像一种LCT，因此，专家认为有较高含量月桂酸的椰子油并不能被认为是一种富含MCT的油。简而言之，MCT油是由椰子油或棕榈仁油制成的仅有含有MCT的浓缩物，MCT油含有100%的MCT，而椰子油中含有54%的MCT。

本文结论性观点源于美国医学图书馆研究报告(National Library of  Medicine)，于Healthline健康资讯网站所公开发布，由水母健康翻译整理发布。