揭秘生酮饮食：与大脑息息相关
生酮饮食有着许多其他饮食无法复制的独特好处，无论你是否熟悉生酮饮食，它也许不是你想的那样。关于生酮饮食为什么能产生如此令人难以置信的效果，以至于获得了许多人的青睐和信奉，网上流传着许多说法，在这篇文章，让我们一起来揭秘‘生酮饮食’。
（生酮饮食法则：饮食严格遵循摄入70%的脂肪，25%的蛋白质以及不高于5%的碳水化合物）
当我们限制碳水化合物的摄入时，等同于限制了糖的摄入。身体会发生一系列的反应来满足对身体本身对糖的需求。首先，身体会消耗体内之前储存的糖原。一旦消耗完糖原，身体便开始分解肌肉，并将其转化为糖，这一过程被称为“糖异生”。 据克里斯·马斯特约翰（Chris Masterjohn）博士说，在禁食期间，我们每天可能会消耗（减）掉2.2磅左右的瘦肉，才能满足大脑对糖的渴望和需求。照这个速度，我们的肌肉很快就会消耗殆尽，变得虚弱无力，严重时甚至危及生命。
幸运的是，为了防止多余的肌肉流失，我们的身体还有一个叫做“生酮”的备份计划。也就是身体开始燃烧更多的脂肪作为燃料，并通过一个叫做“生酮”的过程将脂肪中的一些脂肪酸转化为酮。那么究竟为什么我们的身体要把脂肪转化成“酮”呢?
之所以身体需要生“酮”而不直接使用脂肪做为燃料的主要原因是：虽然我们身体内的细胞可以燃烧脂肪作为燃料，但该燃料却不能供大脑使用。大脑需要的是不产生过多活性氧的快速能量来源，而脂肪作为燃料代谢得较缓慢。也正因如此，肝脏发展出了将脂肪酸转化为大脑的替代能源——酮的能力。
实际来说，当你的身体可以适应“酮”作为燃料时，酮甚至可以为大脑提供占比高达75%的能量需求。总而言之，生酮(燃烧‘酮’用作燃料的过程)减少了禁食期间约5倍‘瘦组织含量’(lean mass)的损失。再说简单点，在禁食期间，与其每天分解约200克肌肉来获得“糖燃料”，使用酮作为燃料将我们每天所消耗的肌肉量减少到40克。有了酮的帮助，这使我们可以在没有碳水化合物（甚至没有食物）的情况下生存更久。
尽管酮能在关键时刻拯救大脑和身体，但这并不是生酮饮食如此“强大”的主要原因。酮不仅为大脑提供了另一种能量来源，还是一种更有效的燃料来源。简单地说，生酮的独特好处与大脑息息相关。
酮燃烧的途径和酶与糖不同，在这一过程中产生了一系列的反应，可以帮助改善大脑健康。让我们一起来看看酮体对大脑产生益处的方式:
l 酮是一种可以保护神经的抗氧化剂。在许多动物实验中都发现了它能作为抗氧化剂并发挥作用，可以防止有害的活性氧破坏脑细胞。
l 酮是一种比糖更有效的能源。酮体，特别是-羟基丁酸酯(beta-hydroxybutyrate)，是比葡萄糖更有效的能量来源。燃烧酮可能是维护老化脑细胞健康的重要过程，因为随着时间的推移，脑细胞往往会失去有效利用葡萄糖作为燃料的能力。
l 酮类增加线粒体功效和产量。生酮饮食可以刺激线粒体，同时，引发线粒体基因和参与能量代谢的基因调整。总体来说，脑细胞的能力增强，保护人们免受中风、阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病的伤害。
l 酮类能增加氨基丁酸(GABAergic)、降低谷氨酸(glutamatergic)的活动。谷氨酸是大脑主要的兴奋性神经递质，也是大脑主要抑制性神经递质GABA的前体。谷氨酸对神经交流、记忆形成、学习和调节都是必不可少的，但在某种情况下，谷氨酸会变成“兴奋的”毒性物质。换句话说，神经细胞可能会因谷氨酸的过度刺激而受损或死亡，是多发性硬化症、阿尔茨海默氏症、肌萎缩性侧索硬化症(ALS)和帕金森氏症等一系列问题的基础。然尚不清楚背后具体机制，但已发现酮类能增加氨基丁酸(GABAergic)、降低谷氨酸(glutamatergic)的活动，这有助于防止脑细胞损伤和改善认知功能。
l 酮可以触发BDNF的表达(expression BDNF)。BDNF又称脑源性神经营养因子(Brain Derived Neurotrophic Factor)是一种蛋白质，作用于整个神经系统上特定的神经元。它有助于支持现有神经元的生存，同时鼓励新神经元和神经元连接的生长和分化。酮类已被发现可以触发BDNF的表达，从而改善大脑的海马体、皮层和基底前脑区域的功能，这些区域在学习、记忆和高级思维中至关重要。
（人在衰老后可能发生的与大脑相关的神经退行性疾病包括：中风、阿尔茨海默病和帕金森病等都是十分致命的）
所以无论你是想增强大脑功能，预防神经退行性疾病，还是降低大脑相关问题的严重程度，生酮饮食都能算做一个好方法。通过选择生酮饮食开始‘生’酮，不单为身体和大脑提供了一个更有效的燃料来源，还能减少炎症和神经元的损伤，改善脑细胞生长和功能，并调节你的大脑神经递质。另一个意外收获是——你会摄入许多高饱腹感、健康的食物，这将帮助你摄入更少的卡路里，不仅改善健康，并迅速减脂。这也是为什么生酮饮食对许多人来说是一个双赢的选择（尤其是那些已患有神经疾病的病人）。
文章内容由ruledme提供，由水母健康团队编译。本文内容仅用于健康知识的学习与交流，不代表水母健康持有该观点。