Cacao和Cocoa，生可可VS熟可可？
2024-10-31 14:44:25
jellyfishhealth.net
如果你留意过一些巧克力的配料表，就会发现“可可”有两个不同的写法——Cacao和Cocoa，并且它们在配料表上的百分比也不同。Cacao和Cocoa有何不同？哪个更健康？味道一样吗？
这两个词经常会出现在巧克力包装上，不过看起来实在太像了，如果不仔细看很难发现。“Cacao ”经常被用来指代可可树的原料和来自可可树的原料，以及更加健康或自然由于种种原因，这两个词通常会被置换使用，除非是专业机构认证后特意表明由天然未加工处理的Cacao所制，例如我们的生酮巧克力饮。如果你非常追求健康饮食，在购买巧克力食品时可以仔细看看是Cacao还是Cocoa。生可可（Cacao），未经过深层加工的生可可豆的产品，制作可可粉方式是在收获后对可可豆进行发酵以形成其独特风味和质地，之后在低温下直接研磨成粉末。熟可可（Cocoa）是将经过发酵和烘焙的豆子，在更高的温度下加工而成。根据是否添加食用碱，熟可可粉又分为碱化可可粉和非碱化可可粉。
Cacao相对更加“原始、天然、健康”，当一个产品标注了“Cacao”，意味着是通过低温发酵，最大化保留了可可的营养物质，生产时间更长，工艺更繁琐，成本更高。
巧克力被认为有保健作用是因为可可中含有“类黄酮”和“可可碱”。类黄酮对心血管健康有益，可可碱被认为能调整情绪和能量。一般说可可的保健功效：减重、抗氧化、中和自由基，降低心血管风险等，都是指的Cacao。Cacao保留了大量的抗氧化成分、矿物质和维生素，其抗氧化能力几乎是Cocoa的4倍，有 “超级食物” 的美誉。Cocoa在高温加工过程中会损失一部分营养成分。
可可是一种营养价值非常高的食物，主要成分是可可脂、可可碱，内含人体需要的碳水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质，如镁、铬、铁、锌、铜、锰等，最值得一提的是，可可富含多酚类化合物，尤其含有大量的类黄酮，是天然的抗氧化剂，有效减轻体内自由基对细胞组织的损害。
最后给大家推荐一个非常好喝、又饱腹的生酮巧克力饮料配方，低碳饮食、运动时、早餐、下午茶都可以喝！你只需要准备：MCT油+无盐奶油/黄油+生可可+热水
喜欢吃甜的可以适量加点菊粉或阿拉伯糖，充分搅匀即可，用搅拌器打的话口感更好！每天一杯，补充能量、提神醒脑、消除抑郁，好处多多。
