延缓时间的脚步：解析麦角硫因的抗衰老潜力

NAD+、牛磺酸、白藜芦醇是人们耳熟能详的抗衰老营养素，不过今天的文章要给大家介绍一种新的抗衰老的含硫氨基酸——麦角硫因（Ergothioneine，EGT) ，是最新一代的抗老大“蘑”王，有长寿维生素之称。

随着人类寿命的延长，衰老相关疾病已成为全球性健康问题。氧化应激和慢性炎症是衰老的主要推动力，而寻找天然抗氧化剂与抗炎分子是延缓衰老的重要策略。麦角硫因因其独特的化学结构和多种生物学功能，逐渐成为抗衰老研究领域的焦点。

麦角硫因，是一种含硫氨基酸，主要存在于蘑菇中，也存在于其他食物中。人体内的麦角硫因含量随着年龄的增长而不断降低。这可能和膳食摄入量减少有关。研究结果表明，补充麦角硫因可以逆转它的流失，使人体细胞代谢能正常、健康的进行。

麦角硫因在人体代谢和健康中发挥重要的作用，包括抗氧化、抗炎症、改善认知功能、延缓衰老、延长寿命的功效。

●一项具有里程碑意义的研究，追踪了15000 名美国人近20年的饮食。发现与不食用蘑菇的人相比，食用蘑菇的人的整体死亡风险降低了16%。当每天摄取一份蘑菇代替加工肉类或红肉时，全因死亡率降低了35%。

●另一项有2840 名参与者的研究显示，每天吃13.4 g蘑菇可以降低认知功能退化的风险。

●2024年3月6日，来自日本金泽大学药学院的Yukio Kato教授团队在GeroScience杂志发表题为“Ergothioneine promotes longevity and healthy aging in male mice”的文章，该研究发现麦角硫因可以延长小鼠和线虫的寿命，并对各种年龄相关疾病都有很好的预防和治疗作用，包括减轻年龄相关的运动障碍、抑制氧化应激和细胞衰老、增强对物体的识别记忆、改善与年龄相关的海马损伤。

1. 抗氧化机制与自由基清除

麦角硫因能够清除自由基，减少氧化应激引发的细胞损伤，帮助延缓衰老和减少疾病风险。

2. 抗炎作用：减轻慢性炎症的损害

麦角硫因被证明能够降低体内的慢性炎症水平，减少慢性炎症对机体组织和器官的损害，从而减少慢性疾病的发生。

3. 保护线粒体功能

线粒体是细胞能量代谢的中心，也是衰老过程中受损最严重的细胞器之一。麦角硫因具有穿透线粒体膜的能力，能够直接在线粒体中发挥抗氧化作用，保护线粒体免受氧化应激的破坏，维持其功能正常运转。

4. 防止DNA损伤

研究发现在紫外线吸收范围内，麦角硫因具有和DNA相近的吸收波长，这表明它可以充当皮肤细胞中的内置“防晒霜”。这种机制可能有助于防止DNA损伤，从而帮助实现对紫外线照射细胞的DNA修复。

5. 其他

• 心血管：麦角硫因可以被心血管内皮吸收，起到预防心血管内皮障碍的作用。
• 眼睛：麦角硫因可以保护角膜内皮细胞，免受氧化应激的损害，保护视力。
• 大脑：保护神经细胞，对于预防阿尔茨海默病、帕金森有一定帮助。
• 皮肤：保护皮肤免受紫外线损伤，延缓皮肤老化。