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![探秘古老无麸质发酵食物“Injera”]()
探秘古老无麸质发酵食物“Injera”
在埃塞俄比亚和厄立特里亚的餐桌上，有一道流传千年的美食——英吉拉（Injera）。以苔麸Teff发酵而成的Injera，是一种古老的无麸质发酵食物，且富含抗氧化香料。Injera不仅是埃塞俄比亚饮食文化的核心，具有深厚的历史和重要的营养价值，还与现代科学对健康食物的理解不谋而合。今天就让我们走近这一古老食物，一探Injera的非凡魅力。埃塞俄比亚国民美食Injera的历史可以追溯到数千年前，其起源
2025-02-12 jellyfishhealth.net
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![延缓时间的脚步：解析麦角硫因的抗衰老潜力]()
延缓时间的脚步：解析麦角硫因的抗衰老潜力
NAD+、牛磺酸、白藜芦醇是人们耳熟能详的抗衰老营养素，不过今天的文章要给大家介绍一种新的抗衰老的含硫氨基酸——麦角硫因（Ergothioneine，EGT) ，是最新一代的抗老大“蘑”王，有长寿维生素之称。随着人类寿命的延长，衰老相关疾病已成为全球性健康问题。氧化应激和慢性炎症是衰老的主要推动力，而寻找天然抗氧化剂与抗炎分子是延缓衰老的重要策略。麦角硫因因其独特的化学结构和多种生物学功能，逐渐成
2025-02-12 jellyfishhealth.net
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![肥胖率全球最低！揭秘埃塞俄比亚的禁食传统]()
肥胖率全球最低！揭秘埃塞俄比亚的禁食传统
埃塞俄比亚是全球肥胖率最低的国家之一，当地人的身材往往精瘦苗条，这不仅与他们的生活方式和饮食习惯有关，还与他们的宗教传统密不可分。为什么会这样呢？让我们来一探究竟。—饮食首先，埃塞俄比亚的传统饮食以植物性食物为主，比如英吉拉（injera，埃塞俄比亚薄饼）、豆类、蔬菜和香料丰富的炖菜（如shiro wat，是用鹰嘴豆制成的炖菜），有助于控制总热量摄入，避免肥胖。-生活方式再来看看生活方式。许多埃塞
2025-02-12 jellyfishhealth.net
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![酮体与线粒体自噬：重塑细胞活力的长寿密码]()
酮体与线粒体自噬：重塑细胞活力的长寿密码
在现代健康与长寿研究的前沿，南加州的Steven Gundry博士以其独到的见解在《Unlocking The Keto Code》一书中提出了关于酮体的革新性理论。他认为，酮体（尤其是β-羟基丁酸）之所以具有强大的健康和抗衰老功效，并不仅仅是因为其能作为替代能源，而是通过触发线粒体解偶联（Mitochondrial Uncoupling），进而激活线粒体自噬与再生。这一过程揭示了酮体作为“长寿分
2025-02-12 jellyfishhealth.net
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![酮体：激活线粒体自噬的“长寿分子”]()
酮体：激活线粒体自噬的“长寿分子”
近年来，随着抗衰老研究的深入，酮体（Ketone Body）作为一种代谢产物，其在健康益寿方面的作用逐渐受到关注。酮体不仅是机体在低碳水化合物状态下产生的重要能量来源，更被发现可以通过激活线粒体自噬（Mitophagy）机制，发挥抗衰老和健康促进的作用。今天这篇文章就和大家探讨下酮体的抗衰老功效及其作用机理。01酮体概述酮体是指肝脏在饥饿、禁食或生酮饮食状态下，通过脂肪酸分解产生的三种主要分子：乙
2025-02-12 jellyfishhealth.net
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![圣诞特饮：热可可的健康魔法]()
圣诞特饮：热可可的健康魔法
圣诞节，除了热红酒和姜饼人，还有一种美食不容错过——那就是热可可。今年的圣诞，用浓郁的可可风味，与你爱的人分享这份丝滑香醇，温暖整个冬日吧~冬日必备热可可每到寒冷的冬日，人们就难以抵挡热巧克力（又称“热可可”）的诱惑。一般来说，热巧克力的基础配方是黑巧克力＋牛奶，加热融化，热可可是可可粉＋热牛奶或热水。根据个人口味还可以加糖等甜味剂，肉桂和香草也是常见配料，并在顶层铺上奶油或棉花糖作为装饰。健康吗
2025-02-12 jellyfishhealth.net
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![解锁长寿密码：益生菌在健康老龄化中的作用]()
解锁长寿密码：益生菌在健康老龄化中的作用
随着对肠道微生物组研究的深入，科学家们逐渐发现，某些益生菌菌株通过调节肠道菌群、免疫系统和代谢功能，可能在健康老龄化和长寿中扮演重要角色。1948年出生于日本大阪的辨野义己博士，日本理化学研究所特邀研究员，是研究肠道细菌生态学和分类约半个世纪的权威，著有《大便通》、《健肠生活建议》等。在他所著的《增加长寿菌的饮食方法》一书中介绍了与长寿相关的益生菌菌株。本文就来了解一下这些益生菌菌株的独特作用机制
2024-12-13 jellyfishhealth.net
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![生酮饮食：从脂肪燃烧到线粒体健康的新思路]()
生酮饮食：从脂肪燃烧到线粒体健康的新思路
生酮饮食（Ketogenic Diet）是一种以低碳水化合物、高脂肪为核心的饮食方式，通过改变身体的代谢机制，从葡萄糖切换到脂肪作为主要能源。这种饮食方式近年来广受关注，不仅在血糖控制、体重管理方面有突出表现，也因其对线粒体功能和认知健康的潜在益处而备受推崇。尤其是南加州著名心脏病专家 Steven R. Gundry博士提出的观点，为我们提供了认识生酮饮食和酮体的新视角。酮体：解偶联剂而非高效能
2024-12-13 jellyfishhealth.net
